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quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Curso Kit Festa

Do dia 30 de janeiro a 3 de fevereiro, a Art Gourmet fez parte de mais um curso promovido no Olívio J. Fonseca, aqui em São Luís, e ministrado pela professora Simone Brandão. Dessa vez, o curso foi voltado para a montagem de kit festa, que pode ser feito através de uma grande variedades de salgados, doces, tortas e bolos. Aprendemos a fazer mini tortas salgadas, mini quiches, docinhos fondados, docinhos banhados no chocolate derretido, cupcakes, tortas elaboradas (e lindas... rsrs), e, claro, bolos confeitados.

Aqui vai a foto de alguns dos doces, salgados e tortas produzidos durante o curso:


Mini torta de frango.

Torta de chocolate com recheio de brigadeiro com castanha e cupuaçu, coberto com  chantilly.

Mini quiches

Cupcakes.

Bolo confeitado com tema da Sininho, de Peter Pan.

Docinhos fondados.

Docinhos banhados no chocolate.

Fotos da turmas com a ministrante Simone Brandão.

Fotos da turmas com a ministrante Simone Brandão.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Nordeste Culinária 2011

A Art Gourmet marcará presença

Imensurável é o enfoque que o evento dá valorizando os culinarista e cozinheiros membros indispensáveis deste segmento. Visto como trabalho de responsabilidade social que promove novos empreendimentos e dá um ponta pé na iniciação de carreiras profissionais de cozinhas por todo o Brasil; os participantes se capacitam e se  qualificam.


O Nordeste Culinária abre horizontes, leva a os participantes conhecimento, aflora a criatividade, nele ensinamos e aprendemos. Ele nos faz acreditar que tudo é possível com empenho; É um encontro de idéias cheias de vida e de futuro.

Uma Mistura de cores e sabores que vai encantar você!


Os visitantes do Nordeste Culinária têm acesso a toda parte de exposição do evento que contempla o artesanato local, empreendedores individual, chef com a mão na massa, exposição de cakes designer, equipamentos, utensílios e serviços. 
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O evento acontecerá no Centro de Covenções pedro Neiva de Santana
Horario: 08h ás 20h, dia 27, 28 e 29 de abril de 2011.


Mais informações em: www.nordesteculinaria.com.br

Já que a gente gosta mesmo é de cozinha, então vamos nos aperfeiçoar para sermos as melhores!

Programação do evento
clique na imagem para ampliá-la

segunda-feira, 21 de março de 2011

Dicas para baby chá

O chá de bebê geralmente é realizado a partir do sétimo mês de gestação e quem organiza é uma amiga bem próxima da grávida.

O primeiro passo é pedir para a futura mamãe duas listinhas: de convidados e de presentes.

Os convites devem ser distribuídos com antecedência e neles devem constar informações básicas como o endereço, horário, o presente e, se já tiver sido definido, o nome do bebê.

O horário ideal depende muito do clima da região que você mora. Se você mora em lugares com clima quente dê preferência para fim de tarde e noite, quando o calor está mais ameno.

Para servir abuse de doces e salgados e de bebidas sirva sucos, refrigerantes, chocolate e chás. Bebidas alcoólicas também podem ser servidas.

Nesse tipo de evento geralmente os participantes realizam muitas brincadeiras, como por exemplo:

- Algumas pessoas costumam desenhar um bebê com batom na barriga da grávida. A cada erro nos chutes dos presentes mais uma parte do corpinho é desenhada ( pode escrever antes e colocar dentro de uma bexiga, assim tambem decora ambiente.

- Para ter uma linda recordação do chá, uma idéia legal é espalhar pela festa cartolinas, lápis e canetas coloridas para que todos possam deixar recados e desenhos para o bebê que está chegando. Ou leve um caderno em branco onde todos os convidados poderão expressar seus sentimentos e desejos em relação ao bebê. 

- Faça uma espécie de bingo. Imprima no computador cartelas com os presentes especificados que foram pedidos no chá (p.ex. fralda m, fralda p, pente e escova, tesoura, termômetro, body, cotonete, sabonete, etc.) tem que pôr a marca ou o tamanho da fralda p/ poder marcar nas cartelas. Compre pequenos brindes (chaveiros, cremes, velas decoradas, etc) e dê às acertadoras.

Aí foram algumas dicas para realizar seu baby chá... Entre em contato conosco que enviamos uma proposta pra você.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Torteletes com jeitinho brasileiro

Da cultura Francesa para o cardápio brasileiro, as torteletes conquistaram os gostos dos brasileiros e se tornaram os dos doces mais apreciados na cidade. Um a sobremesa feita com massa de açúcar e com recheios variados, tem para todos os gostos, desde os mais tradicionais aos mais exóticos, que segundo especialistas já superaram até os pedidos por brigadeiros.

As Torteletes tiveram origem na França em meados dos anos 1970, quando um famoso chefe recebeu um pedido inusitado da realeza: Preparar minitortas de frutas francesas, para serem servidas individualmente para cada convidado em festa de gala, o pedido foi atendido, dando origem ás tartelettes ou torteletes,como são conhecidas no Brasil.

Inicialmente as gostosuras eram servidas em recepções de casamentos e coquetéis, mas hoje conquistaram o gosto popular e já são degustadas até me festas infantis. O doce, que é sucesso no mundo todo, também acabou superando as vendas de outros doces populares.

A receita das famosas torteletes francesas acabou passando por algumas modificações ao longo do tempo. Dentre as mudanças estão os sabores, que ganharam um toque especialmente brasileiro. 

Também já é possível encontrar a sobremesa feita de frutas exóticas, mas a grande novidade mesmo são as torteletes salgadas, que recebem os recheios de camarão, frango com passas e ricota com salsinha e parmesão.
A Art Gourmet embarcou também nessa novidade e está preparando estas guloseimas por um preço especial de vinte e cinco reais, o cento.

Aguardamos a sua encomenda.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Uma grande opção

Os Sanduiches de metro são sempre uma ótima opção para qualquer tipo de reunião. São versáteis, saborosos e ficam lindos na mesa de sua festa. É o tipo de preparação culinária que não exige receita. A sua criatividade vale muito mais. E quando se fala em criatividade na cozinha pode deixar que a Art Gourmet domina esse assunto.


Nosso primeiro sanduíche de metro surgiu como uma espécie de desafio, pois nem tínhamos incluído este item no nosso cardápio ainda, quando uma cliente encomendou e claro que Art Gourmet aceitou o desafio.

Surgiram várias idéias. Descrevemos várias montagens e escolhemos duas: frango com passas e peito de peru com mussarela e requeijão.

Bom, eu sou suspeita para opinar, mas nossos clientes não! Eles acharam deliciosos e até repetiram a dose.

O Sanduíche de Metro leva este nome por conta do tamanho do pão no qual é feito, ou seja, mede 1 metro. Depois de recheado o pão pesa aproximadamente 2Kg e se você dividi-lo em fatias de 5cm, poderá servir até 20 pessoas, considerando uma porção pra cada.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

A Feijoada

Indiscutivelmente a feijoada é um dos pratos mais populares do Brasil. Uma deliciosa mistura de feijão preto misturado com vários tipos de carnes de porco e de boi. Suas guarnições são o arroz branco, couve refogada, farofa e laranjas fatiadas..

Bom, quem inventou a combinação desses pratos eu não sei, mas já descobri que a laranja com feijoada e o arroz com feijão têm suas finalidades.
Teoricamente os alimentos cítricos protegem o estômago e o intestino, evitando que gorduras mal processadas transformem-se em substâncias cancerígenas. Estes alimentos possuem, também, maior quantidade de fibras, facilitam o trânsito intestinal, diminuindo o tempo que tais substâncias ficam em contato com o aparelho digestivo.

Vale lembrar também que a laranja, rica da nobre Vitamina C, pode elevar a absorção do ferro (encontrado no feijão) pelo nosso organismo de 10% para 40%.
O arroz com feijão: Uma combinação nutricional perfeita. Segundo os nutricionistas, um completa o outro e juntos possuem quase o mesmo valor protéico da carne, além de controlar o índice glicêmico, o que seria impossível só com o arroz.

Huuum... Quem diria que essa nossa comidinha saborosa do dia a dia fosse tão saudável hein?

Para quem acredita que a feijoada foi criada nas senzalas aí vai uma informação: ela é de origem européia.

Quando os portugueses colonizaram o Brasil, trouxeram receitas que formaram a base da cozinha nacional. Algumas tinham como matérias-primas justamente a orelha, focinho, rabo e língua de porco. O feijão é sul-americano e já era utilizado na culinária dos nativos do Brasil.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Cupcakes: uma nova paixão


Os cupcakes (traduzindo para o nosso bom português: bolo de copo) são aqueles bolinhos individuais, geralmente assados em forminhas de papel e que podem ser cobertos com chocolates, glacês, geléias, frutas, chantilly, marshmallow, ganache e mais uma infinidade de opções.

Sua fama começou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiçadas, antes que a fornada diária acabasse. Tradicional norte-americano virou moda nos últimos dois ou três anos principalmente quando na série Sex and the City, no qual Carrie Bradshaw, personagem de Sarah Jessica Parker, ia à loja nova-iorquina Magnolia para saborear os docinhos.
Tive o prazer de conhecê-los no mês passado e foi impossível não me apaixonar. Trouxe uns de Brasília pra cá e todo mundo que provou gostou, então resolvemos iniciar nossas pesquisas e fazer os testes.

A imaginação da gente vai longe, porque você podemos fazê-los com várias combinações e sabores. Definimos dez opções e mandamos brasa. Escolhemos três sabores para as massas (tradicional, baunilha e chocolate). Para rechear variamos entre cremes (coco e café) e. geléias (morango, abacaxi e cupuaçu). Como cobertura escolhemos brigadeiro, beijinho, ganache de chocolate ao leite e marshmallow.

Dos dez conseguimos fazer oito e sinceramente foi um sucesso. Claro que nós ainda queremos aperfeiçoar algumas coisas, mas já são futuros itens importantíssimos do cardápio Art Gourmet, e em logo estaremos aceitando encomendas. Vejam as misturas que fizemos, pra cada um estamos dando um nome, mas ainda falta de alguns que você pode nos sugerir.

Cupcakes Art Gourmet
1-    Art  Café
Bolo tradicional, recheio de café, cobertura de de ganache de chocolate ao leite e decorado com raspas de chocolate.
2-    Nega Maluca
Bolo de chocolate e cobertura de brigadeiro e decorado com chocolate granulado.
3-    Sugira o Nome
Bolo de baunilha, recheio de doce de leite, cobertura de ganache de chocolate ao leite e decorado com confete de chocolate colorido.
4-    Cupucake
Bolo Tradicional, recheio de geléia de cupuaçu, cobertura de marshmallow e revestido com uma capinha de chocolate.
5-    Beijo de coco
Bolo tradicional, coberto com creme de coco e decorado com coco ralado.
6-    Art Prestígio
Bolo de chocolate, recheio de creme de coco, cobertura de ganache de chocolate ao leite e decorado com coco ralado.
7-    Sugira o nome
Bolo de baunilha, recheado com geléia de morango, cobertura de marshmallow e decorado com confetes cor de rosa.
8-    Delícia de Abacaxi
Bolo tradicional, recheado com geléia de abacaxi, cobertura de marshmallow e decorado com confetes coloridos.
9-    Sugira o nome
Bolo de baunilha, coberto com ganache de chocolate ao leite e decorado com castanhas de caju trituradas.
10-          Sensação
Bolo de chocolate, recheio de geléia de morango, cobertura de brigadeiro e decorados com chocopowers.
  
Além de lindos são deliciosos. É do tipo de guloseima que você come primeiro com os olhos e quando e quando termina de devorar não sente a menor culpa porque são muito bons.
Alguns são tão fofinhos que dá vontade guardar ou colocar numa estante. São muito utilizados em aniversários, casamentos, chás de bebês para serem servidos ou como lembrancinhas.
 
Essas fotos já são dos nossos testes e de alguns gourmands (aquele que gosta da boa alimentação e come por prazer). É assim, deixando todos com água na boca (inclusive eu!) que me despeço e solicito que aguardem só mais um pouquinho, porque eles já estão bons, mas vamos deixá-los perfeitos pra você!